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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头
，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果
，八角
，山奈
，花椒  ，老姜，大蒜
，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段
，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克
，白糖一钱六分 ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2
、烧热锅
，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香
、大料  、小茴香 、盐、味精
、鸡精、鲜汤、老姜
、大葱 、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛  ，放入清水中清洗干净;丁香
、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净
 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤
，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱  、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精
、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。